Jaunes et blancs

Pas de répit pour les poules, remercions-les et achetons des œufs de poules élevées en plein air. C’est quand même plus sympa. Enfin on le suppose, leur sort étant sensiblement le même que celui des poules en batterie.

Voici le test de recette du Gâteau breton de Jveux être bonne, tout en jaunes, et celui des petits frères, tout en blancs, les financiers poire-amande.

– 500g de farine de froment
– 300g de beurre demi-sel ramolli
– 300g de sucre
– 8 jaunes d’œuf ou 6 jaunes de canne
– 1 jaune d’œuf pour décorer

Pour la confiture, le mien est fourré à celle de mûres de l’Aveyron !

Financiers poire-amande

6 blancs d’œuf battus en neige ferme
+ 180g de beurre fondu
+ 120g d’amandes en poudre
+ 200g de sucre en
+ 110g de farine
+ 1 poire coupée en petits dés (moi j’en mettrai facilement 1 de plus la prochaine fois)

Mélanger tous ces ingrédients dans l’ordre à la maryse et enfournez dans des moules à muffin, saupoudrés d’amandes effilées, à 200°C pendant une vingtaine de minutes.

Très mousseux et léger, parfumé.

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5 réflexions sur “Jaunes et blancs

  1. vethsha dit :

    C’était pas trop galère de couper le gâteau breton en 2? Tu m’as donné envie d’en cuisiner un ce WE mais je redoute l’opération fourrage 😛

    • Julie dit :

      Si !!! Très très galère en effet, on a effectué l’opération avec ma soeur comme dans un bloc opératoire : « scalpel !
      – scalpel.
      – non pas comme ça
      – attends je vais soulever ça
      – … etc. »
      Un travail d’équipe en somme.

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