Brioche aux pralines roses

Un ami cuisinier m’a renseigné sur les types de brioches qui existent en fonction de la proportion de beurre et d’œufs avec la farine :
La base est de 500g de farine.

– la commune (4 œufs et 125g de beurre)
– l’ordinaire (6 œufs et 200g de beurre)
– la fine. C’est celle que j’ai réalisée (6 œufs pour 350g de beurre).
– la surfine (8 œufs et 500g de beurre).

 

Je crains que les photos ne soient pas assez évocatrices de la texture de la brioche extrêmement fondante. J’avais ajouté par goût et sachant qu’on y retrouverait un peu de la gâche, de la crème pour compléter le beurre qui venait à manquer. Les pralines roses, une fois cuites, à moitié fondues dans cette pâte généreuse, c’est divin !

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2 réflexions sur “Brioche aux pralines roses

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