Chocolat blanc pâtissier à l’essai

L’essayer c’est l’adopter !

Le chocolat blanc pâtissier a bien des qualités : il se tient bien, reste croquant, est moins sucré et plus onctueux. Pour le tester dans le papill lab nous avons confectionné un shortbread chocolat-caramel et de petits muffins coco-chocolat blanc.

En voici la recette :

200g de farine
50g de cacao en poudre
75g de sucre
175g de beurre

150g de chocolat blanc

400g de lait concentré
50g de sucre roux
50g de beurre

– Mélanger la farine, la cacao, le sucre et le beurre mou : le mélange sableux et à force de pétrir (c’est un peu long) les ingrédients s’amalgament pour former une pâte compacte. Etaler et écraser la pâte dans un moule de préférence carré ou rectangulaire.

Faire cuire à 180°C pendant 20 minutes.

– Préparer le caramel en chauffant le lait concentré, le sucre et le beurre pendant 15 minutes jusqu’à ce que le mélange ait réduit, fonce et devienne épais.

Etaler ce caramel sur le biscuit.

Quand tout est refroidi, étaler du chocolat blanc fondu et laisser prendre à température ambiante. Couper de petites parts carrées.

 

Recettes réalisées avec ma sœur.

Publicités

Une réflexion sur “Chocolat blanc pâtissier à l’essai

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s