Coconut-banana bread

De retour d’un court weekend à Bruxelles, je teste la pâte à tartiner Côte d’Or (franchement pas mal, à quand l’invasion du marché français ?!) sur des tartines de pain à la banane et à la noix de coco. Juste magique !

Recette du coconut-banana bread sur le blog « Fat girl trapped in a skinny body » (je ne ferai aucun commentaire sur ce nom …) et voici ma version (en volume, et non en gramme, car les américains calculent tout en « cups ») :

60 ml d’huile de tournesol
120 ml de sucre roux
1 œuf
Arôme vanille
300 ml de farine
1 cuiller à café de levure chimique
1 demie cuiller à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 banane écrasée
120 ml de lait de coco
120 ml de noix de coco râpée

– Mélanger l’huile et le sucre puis ajouter l’œuf et la vanille.
– Mélanger la farine aux levures et au sel. Et incorporer au mélange liquide.
– Ajouter la banane puis  le lait de coco. Terminer par la noix de coco râpée.

Enfournez (dans un moule à cake) à 180°C pendant une heure.

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