Flan pâtissier

Saviez-vous que le flan pâtissier, avec sa pâte brisée et son appareil à flan, est une invention du pâtissier qui souhaitait vendre des flans : mais comment les transporter ? Comment les présenter ? Dans une pâte à tarte pardi !

1 Pâte brisée
1/2 L de lait
100 g de sucre
50 g de fécule
1 œuf
Extrait de vanille
(facultatif) colorant jaune

Procéder comme une crème pâtissière : faire bouillir le lait et l’ajouter au mélange oeuf + sucre + fécule.

Ajouter l’extrait de vanille. Remettre sur le feu quelques instants si le mélange ne s’est pas épaissi.

Enfourner à 180°C 25 minutes minimum.

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