Cookbook hivernal qui sent bon

A la fois d’actualité et pas d’actualité, ce livre s’utilise finalement presque toute l’année… (eh oui ! Entre le mauvais temps parisien et la magie du surgelé…)

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Cusine d’hiver, éditions Tomawak

Depuis un peu plus d’un an et demi que je l’ai, c’est le livre de cuisine dont je m’inspire sûrement le plus. Je le constelle de post-it pour préciser les recettes que j’ai envie d’essayer et donner une appréciation à celles que j’ai testées !

Le classement des recettes est thématique : « Cueillette des champignons, Crêpes party, Soirée improvisée etc. »

On y trouve de quoi faire des poires au vin rouge épicé, différentes pommes au four, plein plein de recette pour les réveillons ! Et je m’en suis beaucoup servie pour Halloween car il y a plein de recettes « oranges » ! A tester prochainement : la crème aux épices et les petits-fours à l’orange. Approuvé : la soupe de chou rouge aux noix, le tiramisu au caramel de lait (dont voici la recette).

Tiramisu au caramel de lait

Pour 6 personnes (je conseille de faire ce dessert dans des verrines car c’est très sucré ! Du coup, on peut doubler de nombre de verrines à remplir avec cette recette !)

250g de mascarpone
150g de sucre
18 biscuits cuiller
100g de sucre glace
1 boîte de lait concentré sucré
3 oeufs
vanille
5 cl de crème fraîche
1 cuiller à soupe de cacao

1. Placer la boîte non ouverte dans une casserole d’eau et faites bouillir : cuisson 1h.

2. Faire un sirop avec le sucre et 15 cl d’eau. Ajouter la vanille et laisser refroidir. Tremper les biscuits rapidement et répartir au fond des verrines.

3. Quand le lait concentré est refroidi, verser le caramel de lait obtenu dans un saladier et mélanger avec la crème fraîche. Répartir dans les verrines.

4. Séparer les blancs des jaunes, mélanger en fouettant bien le sucre glace, les jaunes et le mascarpone. Incorporer les blancs montés en neige ferme. Répartir dans les verrines et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Saupoudrer de cacao avant de servir.

 

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