Charlotte et biscuit cuiller

Cela faisait longtemps que je voulais faire des biscuits cuiller, et nous avons fait la version pâtissière cette semaine, en longue bande de petits biscuits collés les uns aux autres pour un effet bluffant.

Charlotte poire

Biscuit cuiller

Biscuit cuiller

La recette des biscuits cuiller

Blancs d’œufs 120 g (4 blancs)
Sucre 153 g
Jaunes d’œufs 80 g (4 jaunes)
Farine 60 g
Fécule 67 g

Monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre à la fin sans faire meringuer les blancs.

Ajouter les jaunes mélangés délicatement aux blancs.

Tamiser la farine et la fécule et ajouter au précédent mélange.

A la poche, coucher la pâte sur une bande un peu plus longue que la circonférence du moule comme s’il s’agissait de minis éclairs.

Cuisson à 200°C une dizaine de minutes.

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3 réflexions sur “Charlotte et biscuit cuiller

  1. vethsha dit :

    Bravo et merci ! Avec la recette de la génoise, je commence à connaître quelques bonnes bases pour faire des gâteaux qui en mettent plein la vue ^^

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