Cupcakes à la gelée de cidre

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Cupcake à la gelée de cidre

Tin Tiiin !! Le cupcake à la gelée de cidre ! Une vraie trouvaille, très gourmande et très parfumée, ce qu’on adore quoi !
Ces photos témoignent, plutôt mal je vous l’accorde, de mon second essai de cette recette. Il s’agit même de gelée de poiré pour être exact (sorte de cidre de poire). J’ai décoré avec topping  mélangeant beurre pommade et sucre glace (50g de beurre pour 100g de sucre glace), un petit morceau de pomme cuite par-dessus et un léger saupoudrage de cannelle.
Mais la recette initiale proposait une très sérieuse concurrence à ce topping classique : un nappage un peu comme du crumble à parsemer sur le dessus du cupcake juste avant sa cuisson. La recette ci-dessous…

175g de farine
2 cuillers à café de levure chimique
1/2 cuiller à café de cannelle
1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
280g de gelée de cidre (ou gelée de pomme)
55g de beurre mou
60g de sucre (que vous pouvez largement diviser par deux !)
1 gros oeuf

Dissoudre le bicarbonate dans la gelée réchauffée à feu doux.
Battre le beurre et sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer l’œuf.
Ajouter la farine, la levure chimique, la cannelle. Puis la gelée.

Répartir dans des moules à muffin
Cuisson à 180°C – 30 minutes.
Peut se manger tiède ou refroidi.

Nappage (facultatif mais très délicieux)
50g de farine
1/4 de cuiller à café de cannelle
70g de sucre
70g de beurre
Mélanger farine, sucre et cannelle. Ajouter le beurre en petits morceaux et sabler. Parsemer sur les muffins avant d’enfourner, en appuyant un peu dessus.
Gelée de poiré
Cupcake à la gelée de cidre
Cupcakes à la gelée de cidre
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7 réflexions sur “Cupcakes à la gelée de cidre

  1. vethsha dit :

    Ouh ça me plait ! Trouve-t-on facilement de la gelée de cidre ? (ou peut-on la remplacer par un autre type de gelée, par exemple gelée de cerise etc ? Le taux de sucre ne sera peut-être pas le même)

    Bises et merci pour la recette 🙂

    • Julie dit :

      Pour ce cupcake on peut utiliser toutes les gelées oui, mais c’est vrai que la recette propose un bon mélange avec la cannelle, le goût du beurre et les pommes ou poires. Mais il faudrait tester avec d’autres épices : cardamome ou fleur d’oranger ?
      En tout cas le taux de sucre sera sensiblement le même, mais au goût ce sera peut-être plus ou moins sucré selon le fruit…

  2. Julie dit :

    Oui je me suis rendue que je n’avais pas répondu à ta première question, car, en effet, j’ai fait la gelée de cidre moi-même donc je ne sais pas du tout si ça se trouve facilement (à part en Normandie ou en Bretagne…).
    Et je confirme c’est ultra simple. Et vraiment bon, même à tartiner sur du pain toasté. En même temps je ne suis pas trop difficile en ce qui concerne les tartines et tout ce qui est tartinable !

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