Entremets

Daquoise noisette

Dacquoise noisette

Framboisier

Framboisier

Voici un petit aperçu de ce que l’on travaille au CAP en ce moment. La Dacquoise est un biscuit léger, comme le biscuit cuiller, mais à base de poudre d’amande ou de noisette. Elle est ici garnie de crème au beurre pralinée. Et le framboisier a pour base un biscuit cuiller et une crème mousseline vanille.

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2 réflexions sur “Entremets

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