Une tarte pour accueillir le printemps

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Tarte feuilletée poire-framboise

 

Avec cette tarte feuilletée, un entremets framboise-mangue, et des rochers coco faits par Nico, nous assistions à une « fête du printemps » organisée par une amie. Vivent les tulipes enfin écloses !

 

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Pensées au soleil

Recette de la tarte feuilletée aux fruits :

1 pâte feuilletée
160 ml de lait
2 jaunes d’œufs
32 g de sucre
13 g de maïzena (ou de fécule ou de poudre à crème)
(vanille)Fruits

1. Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et faire cuire à blanc avec une feuille de papier cuisson dessus remplie de graines pour lester : à 180°C, de 30 à 45 minutes selon les fours et l’épaisseur de la pâte. Elle doit être bien dorée.

2. Faire une crème pâtissière : chauffer le lait et pendant ce temps mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena. Verser le lait bouillant dessus et remuer bien, verser tout dans la casserole et porter à ébullition en remuant énergiquement.

Pour éviter que le lait ou la crème crame, ne pas mettre le feu trop fort, même si ça prend plus de temps à chauffer.

3. Faire refroidir complètement la crème au réfrigérateur. Quand le fond de tarte lui aussi est refroidi, remuer la crème à la spatule pour la lisser, garnir le fond de tarte et poser les fruits.

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