Les Farçous aveyronnais

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En ce moment, je me remets aux légumes et me délecte d’épinards, de chou, de salades, de brocolis. Du vert, du vert, du vert !

Mais pour tenir, il faut aussi de consistant. Les farçous permettent de réunir le vert et l’énergie. Et c’est trèèès savoureux…

J’ai pris la recette du blog Déguster de l’office de tourisme de l’Aveyron, en la divisant par deux et comme je n’avais qu’une blette pas très belle j’ai mis des épinards :

Recette des farçous

– le vert de 2 blettes (ou la moitié en épinards)
– 1 poignée de persil
– 1/2 oignon
– ail (selon les goûts )
– 50 g de chair à saucisse
– 2 œufs
– 1 cuil. à soupe de farine
– 5 cl de lait ( + ou – en fonction de la consistance de la pâte )

1. Hacher les blettes, le persil, l’oignon, l’ail et la chair à saucisse puis mélanger le tout. Réserver.

2. Dans une terrine, mélanger la farine et les œufs puis ajouter le lait. La pâte doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

3. Incorporer le hachis et assaisonner.

4. Dans une grande poêle, bien faire chauffer de l’huile. Faire cuire la préparation en petits tas en essayant de former de petites galettes (comme pour les pancakes). Les retourner dès qu’elles sont dorées et servir aussitôt.

 

NB : ça me rappelle un commentaire sur la recette des échaudés (une autre spécialité aveyronnaise, mais sucrée) sur Marmiton, commentaire d’un internaute à qui la recette n’avait sûrement pas plu : cette recette est très « médiévale », très « paysanne ». Donc ne vous étonnez pas du résultat, mais essayez et vous serez conquis !

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