En passant

Flan fruitier pâtissier

1072094_10153053107065556_1581738812_oEn ce moment c’est la cueillette du cassis. Nous avons donc testé avec ma sœur une tarte abricot-cassis-framboise avec une garniture de crème très onctueuse. Et des amandes effilées par-dessus. Ce flan pâtissier fruité est une très bonne surprise.

Voici la recette de l’appareil :

25 cl de crème liquide
4 jaunes d’œuf
120 g de sucre
50 g de fécule
10 g de beurre
1/2 gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec la crème et la vanille. Laisser infuser quelques minutes.

Mélanger les jaunes et le sucre, incorporer la fécule.

Verser le lait sur ce mélange puis mettre sur le feu jusqu’à ébullition. Remuer encore vivement quelques instants puis laisser refroidir.
Cuire la pâte brisée ou feuilletée à blanc une quinzaine de minutes à 180°C.

N’importe quel(s) fruit(s) frais ou en boîte, quelques amandes effilées sur le dessus et enfourner pour 25 minutes à 180 °C toujours.

 

Et si vous avez des idées de recettes à faire avec du cassis, je suis preneuse !

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