Gâteau hybride : brownie cheesecake

C’est tout bête et depuis longtemps cette idée traînait dans mes post-its : l’association du démon brownie avec l’ange cheesecake !

Ce qui est super ? C’est rapide à faire.
Faire fondre le chocolat avec du beurre, mélanger de l’œuf avec, rajouter la farine … Et dans un autre récipient mélanger du Philadelphia avec de l’œuf et du sucre. (Le tout selon vos deux recettes préférées. Moi j’ai fait ça « a vista de nas » comme on dit dans l’Aveyron / « à vue de nez » en langue d’oïl !!)

Ce qui est génial ? On peut rajouter plein plein de chose à cette base…
Ainsi mon seul regret : ne pas avoir mis de pépites de chocolats dans la partie brownie. Et la prochaine fois je mettrai des zestes d’orange dans la partie cheesecake. Si, si !

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Depuis le temps que je devais essayer cette hybridation, c’est chose faite

En passant

Thé d’Aubrac

En panne de bon appareil photo pendant quelques temps, je vous livrerai quand même quelques images…
Aujourd’hui j’ai testé le thé d’Aubrac, une infusion légère au goût un peu sucré et aux propriétés apaisantes (entre autres). En Aveyron, on peut trouver des boissons, des glaces et autres desserts au thé d’Aubrac.

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En parlant d’infusion, j’ai justement des fleurs de tilleul à aller cueillir, si je pouvais le faire avant que l’orage n’éclate ce serait mieux !

Les fameux sandwich-macarons, les whoopies

Au téléphone, je dis à mon copain que je m’apprête à faire des whoopies. A quatre reprises il me demande de répéter. Je finis par lui dire qu’il a bien entendu mais que, ne sachant pas ce que c’est, le mot restait incompréhensible.

Mais je suis sûre qu’à l’écrit ça vous dira au moins quelque chose, initiés à la pâtisserie ou pas. Je teste donc aujourd’hui des whoopies noix de coco – chocolat blanc avec une pointe de confiture de fraise. Verdict des goûteurs : c’est validé.

La coque à la coco râpée est un peu croquante à l’extérieure et moelleuse à l’intérieur, avec une ganache chocolat blanc et coco râpée au milieu.

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Recette des whoopies Coco – chocolat blanc : 5 à 7 gâteaux

70 g de farine
40 g de cassonade
25 g de beurre fondu
1 œuf
5 g de levure chimique (1/4 du paquet)
60 g de noix de coco râpée
75 g de chocolat blanc
20 cl de crème liquide

1. Coques :
Mélanger le sucre avec l’œuf en fouettant bien.
Ajouter la farine, la levure, 30 g de noix de coco, bien mélanger et ajouter le beurre en dernier.

Poser des petits tas de pâte sur une plaque et enfourner à 190°C pendant 12 minutes.

2. Ganache :
Faire fondre la crème et le chocolat blanc au micro-ondes et ajouter 30 g de noix de coco.

3. Assemblage :
Quand les coques ont refroidi, les garnir d’une cuiller à soupe de ganache. Ajouter des fruits, de la confiture etc. à l’envi.

 

Le plus dans cette recette, c’est que les coques, quelque soit la forme que vous leurs avez donnée en posant la pâte sur la plaque, auront toujours une forme arrondie grâce à la levure chimique en assez grande quantité. Donc c’est inratable.

Oatmeal pancakes – Pancakes à l’avoine

Une recette de pancakes de plus dans l’océan des possibles pancakes ??
Eh bien non, une recette à part entière, avec le bon goût caractéristique de l’avoine. J’adore.

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Voici la recette (dérivée et retranscrite en grammes de Smitten Kitchen) pour 1 oeuf :

45 g de farine d’avoine (ou de flocons d’avoine réduits en poudre)
65 g de farine
1 cuiller à café de sucre
1 cuiller à café de levure chimique
Sel
20 g de beurre fondu
150 g de lait
120 g de porridge (mélanger 3 poignées de flocons d’avoine avec 1 verre d’eau et faire cuire 2 minutes au micro-ondes)
1 cuiller à café de miel
1 oeuf

– Mélanger tous les ingrédients secs d’une part, et tous les autres d’autre part.

– Mêler les deux.

– Cuire les pancakes (2 bonnes cuillers à soupe par pancakes) dans une poële à feu moyen voire fort (selon la plaque de cuisson) : les retourner quand de petites bulles se forment sur les côtés.

A déguster, bien évidemment, avec du pur sirop d’érable !

Une bonne recette de Pecan Pie

Exactement à la même époque l’année dernière, j’avais testé pour la première fois la tarte aux noix de pécan, spécialité américaine servie en priorité à Thanksgiving (j’ai donc à chaque fois un temps de retard mais il fait froid et ce genre de dessert bien riche me semble convenir !).

J’avais testé la recette du grand livre Marabout de la cuisine du monde et j’avais trouvé ça moins caramélisé qu’au restaurant notamment.

Avec la recette du blog Barbara bakes, il y a du niveau vue la quantité de sirop de maïs qu’elle met dedans (je n’avais pas de sirop de maïs mais j’avais acheté un pichet d’un litre de sirop d’érable qui n’attendait que d’être vidé… !!).

Je vous propose sa recette avec mes « corrections » :

200 ml de sirop d’érable
2 gros oeufs
30g de sucre roux ou de vergeoise
20g de beurre fondu tiédi
1 cuiller à café d’extrait de vanille
1/2 cuiller à café de sel
400 ml de noix de pécan environ
1 pâte sablée

1. Préparer le fond de tarte : beurrer le moule ou le cercle et foncer la pâte sablée étalée en apppuyant sur les bords pour qu’elle colle bien. Détailler le pourtour ou pincer avec le pouce et l’index pour faire une colerette.

2. Mélanger tous les ingrédients en terminant par les noix de pécan.

3. Enfourner pour 50 minutes (selon le four il vous faudra peut-être mettre un papier d’alu sur la tarte à la moitié de la cuisson pour éviter que les noix ne noircissent trop, ce qui était le cas sur la mienne mais ça ne se sent pas en bouche) à 180°C.

Pecan pie tarte aux noix de pécan