Chocolate pudding : le duel

Aujourd’hui j’ai testé deux recettes de pudding au chocolat, dans ma série « Mmhm pudding ! » #1 et #2 : le pudding au sirop de chocolat d’une part et le pudding au chocolat, sauce chocolat d’autre part.

Celui au sirop de chocolat est assez marrant à faire pour nous les frenchies. Parce que la recette a ce petit côté bizarre qui nous font voir la cuisine anglaise d’un œil suspect. Le principe est simple : on mélange comme à notre habitude la farine, la levure, le cacao et le sucre, puis les oeufs, le lait et le beurre fondu. On met ça dans un moule à soufflé. Jusque là rien d’anormal.
Puis on parsème sur la pâte crue un mélange de sucre et de cacao en poudre, qu’on arrose enfin avec de l’eau bouillante. Beaucoup d’eau. On noie pour ainsi dire le gâteau. On enfourne et l’eau finissant par se retrouver en dessous de la pâte et ayant entraîné le sucre et le cacao, finit par faire un sirop. Extrêmement sucré, mais qui accompagne terriblement bien un gâteau à la consistance tout moelleuse et fondante.

Étonnant.
Par contre un aspect difficilement présentable… ! A l’anglaise … (oh là là j’espère qu’aucun anglais french spoken ne passera par là gloups !)

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Beaucoup moins de surprise pour le pudding à la sauce chocolat. Il a le mérite d’être plus chocolaté que l’autre, il est tout aussi moelleux, mais il faisait plutôt muffin. Par contre, vous avez une jolie assiette à présenter. Avec une sauce généreuse…

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Recette du pudding sauce chocolat, le gagnant du duel (dommage, je n’ai pas de goûteur sous la main et suis seule juge) :

Je vous donne les proportions de la recette originale mais en réalité j’ai choisi de diminuer les quantités du sucre (et j’aurais pu les diminuer encore plus je crois !).

Mélanger
– 125 g de farine avec
– 1 cuiller à café de levure chimique,
– 1 cuiller à soupe de cacao en poudre
– 125 g de sucre

Mélanger
– 1 œuf
– 125 mL de lait
– 60 g de beurre fondu

Incorporer la préparation liquide à la préparation sèche. Verser dans un moule à soufflé d’une capacité de 2 L préalablement beurré.

Mélanger :
– 250 g de sucre
– 2 cuiller à soupe de cacao en poudre

Saupoudrer sur le pâte crue.

Faire bouillir 375 mL d’eau et verser délicatement sur le gâteau.

Faire cuire à 180°C pendant 1h.

Tea time au Sugarplum cake shop

Les beaux jours sont enfin revenus en région parisienne ! Peut-être pas pour longtemps mais il s’agissait de reprendre du poil de la bête niveau ensoleillement alors hop un tour sur Paris : expo le matin, déjeuner au restaurant de ramen l’Higuma (dont j’avais parlé dans cet article), balade sur les quais de Seine rive droite, et goûter / tea time rue Cardinal-Lemoine entre Jussieu et le Panthéon pour déguster un gâteau aux figues et un gâteau à étages à l’américaine au chocolat avec glaçage à l’amande ! MiamP2090018 P2090019 P2090023  P2090030  P2090038 P2090040

Marmelade d’oranges toutes douces

Les oranges sont si bonnes en cette saison et peut-être même particulièrement cette année, que je ne pouvais m’empêcher d’essayer une recette de marmelade !
Je me suis basée sur la recette du site de la BBC (ici) que vous retrouverez presque à l’identique sur Marmiton (pour des oranges amères) : « Marmelade d’oranges amères de mon grand-père ».
Le résultat est bluffant, sachant que j’avais vraiment coupé grossièrement la chair vidée de son jus et du zeste. Et c’est un très bon rapport qualité-prix, car pas de sucre gélifiant ou d’ajout de pectine ici. L’orange fait tout le travail.

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