Mhhm Pudding ! #2

Je vous parle à nouveau de pudding, et de ma dernière trouvaille en matière de livre de cuisine : un petit livre de recettes de pudding trouvé par hasard, un peu old school, style mamie gâteau, mais ma curiosité culinaire est sans bornes.

petit livre à télécharger >>> ici.

J’ai été déçue par le pudding aux patates douces (qui révèle soit que je n’aime pas les patates douces soit que cette recette n’était pas fameuse ?? Si vous avez une bonne recette, je suis preneuse, je ne voudrais pas être coupable de ne pas aimer ce tubercule) mais je garde espoir en voyant ces deux recettes-ci ! Elles sont sur ma « wish list » en tout cas :

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Moelleux et cœurs coulants // Cookbook

Voici un livre que j’emprunte à chaque recette que j’y pique … Je remercie donc le propriétaire de « Moelleux et cœurs coulants » de Marabout (collection « Les petits plats ») édité avec 4 cercles en inox, bien utiles dans ma cuisine !

On y trouve surtout du chocolat, noir, blanc et au lait, mais aussi des cœurs et mi-cuits plus fruités.

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L’intérêt de ces desserts, c’est qu’ils sont assez inratables, car même trop cuits ils seront très bons. Par contre je vous mets au défi d’en manger un entier après un bon repas, c’est une bombe calorique qui nécessite une bonne balade à pied après !

L’inconvénient c’est qu’il faut un peu d’organisation et de temps car pas mal de cœurs coulants doivent être mis au moins une heure au congélateur et la pâte des mi-cuits au réfrigérateur.

Un autre intérêt qui me vient à l’esprit pour le côté pratique, c’est qu’après les avoir réalisés, on peut facilement les congeler et les ressortir au dernier moment après un passage au micro-ondes qui fera à nouveau couler les cœurs tout chauds.

Cookbook hivernal qui sent bon

A la fois d’actualité et pas d’actualité, ce livre s’utilise finalement presque toute l’année… (eh oui ! Entre le mauvais temps parisien et la magie du surgelé…)

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Cusine d’hiver, éditions Tomawak

Depuis un peu plus d’un an et demi que je l’ai, c’est le livre de cuisine dont je m’inspire sûrement le plus. Je le constelle de post-it pour préciser les recettes que j’ai envie d’essayer et donner une appréciation à celles que j’ai testées !

Le classement des recettes est thématique : « Cueillette des champignons, Crêpes party, Soirée improvisée etc. »

On y trouve de quoi faire des poires au vin rouge épicé, différentes pommes au four, plein plein de recette pour les réveillons ! Et je m’en suis beaucoup servie pour Halloween car il y a plein de recettes « oranges » ! A tester prochainement : la crème aux épices et les petits-fours à l’orange. Approuvé : la soupe de chou rouge aux noix, le tiramisu au caramel de lait (dont voici la recette).

Tiramisu au caramel de lait

Pour 6 personnes (je conseille de faire ce dessert dans des verrines car c’est très sucré ! Du coup, on peut doubler de nombre de verrines à remplir avec cette recette !)

250g de mascarpone
150g de sucre
18 biscuits cuiller
100g de sucre glace
1 boîte de lait concentré sucré
3 oeufs
vanille
5 cl de crème fraîche
1 cuiller à soupe de cacao

1. Placer la boîte non ouverte dans une casserole d’eau et faites bouillir : cuisson 1h.

2. Faire un sirop avec le sucre et 15 cl d’eau. Ajouter la vanille et laisser refroidir. Tremper les biscuits rapidement et répartir au fond des verrines.

3. Quand le lait concentré est refroidi, verser le caramel de lait obtenu dans un saladier et mélanger avec la crème fraîche. Répartir dans les verrines.

4. Séparer les blancs des jaunes, mélanger en fouettant bien le sucre glace, les jaunes et le mascarpone. Incorporer les blancs montés en neige ferme. Répartir dans les verrines et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Saupoudrer de cacao avant de servir.

 

Eloge du four

Je privilégie tout le temps les recettes comportant des ingrédients que je peux trouver en grandes surfaces. Je trouve aussi plus intéressant de confectionner des petits miracles gustatifs avec trois bricoles ou avec des ingrédients « qui ne paient pas de mine ».

Ce qui ne m’empêche pas de m’aventurer dans l’exotisme et la découverte dès que je le peux.

Lorsque je feuillète mes livres de cuisine à la recherche d’une idée, je suis très influencée par les ingrédients que j’ai déjà dans mes placards. Aussi j’ai tendance à choisir les recettes avec peu d’ingrédients.

Le  » fournô »  éditions Mango, je l’ai depuis quelques années déjà.

Dans ce four en carton, on trouve 8 petits livres de quinze recettes faciles et des idées pour tous les jours. Et surtout : une cuisine différente pour des produits habituels. Par exemple, les haricots verts au pesto ou le chou-fleur à la moutarde.

Et puis, ça ne mange pas de pain, mais ce qu’il est ludique d’ « ouvrir le four pour faire la cuisine ». Je dis Bravo !