Fondant choco châtaigne

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Une bombe calorique mais si savoureuse… ! Le fondant chocolat-marron ! J’en ai déjà fait une bûche de Noël une année.

Avec 500 g de crème de marron mélangée avec 100 g de beurre fondu et 100 g de chocolat fondu. Ajouter 3 oeufs et cuire à 180 °C !
Décor avec des marrons glacés.

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Noël au balcon…

Pâques aux tisons !

J’espère que vous passez d’agréables moments de fête ! Pour les pâtissiers, c’est le moment le plus important de l’année, il ne faut pas louper le coche et les horaires sont un peu chaotiques d’où l’absence d’articles ces derniers temps.

Mais voici ce que j’ai croisé sur mon chemin…

Cupcakes-chocolats

Des chocolats Rolland Réauté en forme de cupcakes : la base est un chocolat et le dessus une meringue, j’ai trouvé l’idée très très brillante !

Une boule en coque de chocolat blanc décoré avec à l'intérieur, des truffes ! Notre TP de pâtisserie pour le dîner de Noël d'une association de motards

Une boule en coque de chocolat blanc décoré avec à l’intérieur, des truffes ! Notre TP de pâtisserie pour le dîner de Noël d’une association de motards

Novis, Aveyron

Petit souvenir d’une très rapide escale en Aveyron

Bûchettes traditionnelles

buchettes

Je me suis amusée à expliquer à mes amis ce que je fais à Auchan en période réveillonesque … Eh bien je décore notamment les bûches crème au beurre, ce qui est assez épique compte tenu des quantités à fournir. Il s’agit de longs rouleaux de génoise garnie de crème au beurre qui sont décorées avec une poche à douille « chemin de fer » pour faire les stries du tronc d’arbre. Le reste est dans mon petit dessin.

La crème au beurre par 10°C, c’est un peu galère car il faut constamment la réchauffer sinon elle est inutilisable. Et la crème au beurre quand on n’est pas encore très doué pour utiliser la poche à douille, c’est qu’on s’en met partout !