Caramel

« Session caramel » à l’occasion d’une commande de galettes des rois : je vous présente ma galette pomme caramel. Et avec le caramel qui restait dans la casserole je n’ai pas pu m’empêcher de m’aventurer dans l’inconnu et j’ai fini par réaliser de petits gâteaux au caramel : j’ai rajouté du beurre et du mascarpone dans le caramel encore chaud, bien mélangé, puis un peu d’œuf, de farine et de levure…

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Chaussons aux pommes

La pâte feuilletée n’est pas très difficile à faire mais il faut s’organiser pour ne pas perdre de temps entre chaque mise au réfrigérateur. Ensuite, quelle satisfaction de voir la pâte tripler d’épaisseur et croustiller sous la dent !

Pour ma première pâte feuilletée, j’ai réalisé des chaussons aux pommes avec une jolie décoration (à effectuer après l’application du jaune d’oeuf au pinceau) avec un couteau.

Dès la sortie du four, on badigeonne la pâte feuilleté dorée de sirop de sucre pour que celui-ci ne colle pas ensuite.