Chocolate pudding : le duel

Aujourd’hui j’ai testé deux recettes de pudding au chocolat, dans ma série « Mmhm pudding ! » #1 et #2 : le pudding au sirop de chocolat d’une part et le pudding au chocolat, sauce chocolat d’autre part.

Celui au sirop de chocolat est assez marrant à faire pour nous les frenchies. Parce que la recette a ce petit côté bizarre qui nous font voir la cuisine anglaise d’un œil suspect. Le principe est simple : on mélange comme à notre habitude la farine, la levure, le cacao et le sucre, puis les oeufs, le lait et le beurre fondu. On met ça dans un moule à soufflé. Jusque là rien d’anormal.
Puis on parsème sur la pâte crue un mélange de sucre et de cacao en poudre, qu’on arrose enfin avec de l’eau bouillante. Beaucoup d’eau. On noie pour ainsi dire le gâteau. On enfourne et l’eau finissant par se retrouver en dessous de la pâte et ayant entraîné le sucre et le cacao, finit par faire un sirop. Extrêmement sucré, mais qui accompagne terriblement bien un gâteau à la consistance tout moelleuse et fondante.

Étonnant.
Par contre un aspect difficilement présentable… ! A l’anglaise … (oh là là j’espère qu’aucun anglais french spoken ne passera par là gloups !)

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Beaucoup moins de surprise pour le pudding à la sauce chocolat. Il a le mérite d’être plus chocolaté que l’autre, il est tout aussi moelleux, mais il faisait plutôt muffin. Par contre, vous avez une jolie assiette à présenter. Avec une sauce généreuse…

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Recette du pudding sauce chocolat, le gagnant du duel (dommage, je n’ai pas de goûteur sous la main et suis seule juge) :

Je vous donne les proportions de la recette originale mais en réalité j’ai choisi de diminuer les quantités du sucre (et j’aurais pu les diminuer encore plus je crois !).

Mélanger
– 125 g de farine avec
– 1 cuiller à café de levure chimique,
– 1 cuiller à soupe de cacao en poudre
– 125 g de sucre

Mélanger
– 1 œuf
– 125 mL de lait
– 60 g de beurre fondu

Incorporer la préparation liquide à la préparation sèche. Verser dans un moule à soufflé d’une capacité de 2 L préalablement beurré.

Mélanger :
– 250 g de sucre
– 2 cuiller à soupe de cacao en poudre

Saupoudrer sur le pâte crue.

Faire bouillir 375 mL d’eau et verser délicatement sur le gâteau.

Faire cuire à 180°C pendant 1h.

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Mhhm Pudding ! #2

Je vous parle à nouveau de pudding, et de ma dernière trouvaille en matière de livre de cuisine : un petit livre de recettes de pudding trouvé par hasard, un peu old school, style mamie gâteau, mais ma curiosité culinaire est sans bornes.

petit livre à télécharger >>> ici.

J’ai été déçue par le pudding aux patates douces (qui révèle soit que je n’aime pas les patates douces soit que cette recette n’était pas fameuse ?? Si vous avez une bonne recette, je suis preneuse, je ne voudrais pas être coupable de ne pas aimer ce tubercule) mais je garde espoir en voyant ces deux recettes-ci ! Elles sont sur ma « wish list » en tout cas :

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Mhhm Pudding ! #1

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Pudding raisin cardamome à base de biscuit cuiller

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Pudding raisin vanille à base de pâte feuilletée

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Le pudding est un leitmotiv dans mon blog, et pour cause, il incarne exactement ce que j’aime faire : éviter le gâchis en faisant de bonnes choses avec les restes. Et si d’habitude j’ai pu faire des puddings avec du pain rassis ou de la brioche, j’ai testé le « pudding à tout » en utilisant les restes de gâteau fait au CAP : génoise, biscuit cuiller, pâte feuilletée…

On peut tout utiliser, l’essentiel est de bien imbiber la pâte cuite choisie de lait tiède ou chaud avant de mélanger aux œufs, et de doser le sucre en fonction de la pâte utilisée (déjà sucrée ou non). La cuisson peut être plus ou moins longue selon la quantité d’œuf et de la consistance de la pâte obtenue. Mais il faut compter au moins 40 minutes à 180°C si c’est au four, 1h30 si c’est en cocotte, et 25 minutes si c’est en cocotte minute (autocuiseur).

(articles du blog traitant du pudding :
Système D
Chocolate pudding
Tea time et pudding chocolat
Cocotte minute*

* en parlant de cocotte minute, la recette du pudding raisin cardamome est réalisée à l’autocuiseur, la pâte, épaisse, est emmaillotée dans du papier cuisson puis dans un torchon, le tout placé sur le panier vapeur.)

Tea time vert Empire et pudding au chocolat

Je me suis procurée un nouveau service à thé et à dessert chez Sidonie (Le Jardin secret) à Sévérac-le-Château, ainsi que 3 pots à thé et des petits napperons, dans l’idée de faire une présentation dans mon meuble vitrine. J’ai trouvé des tissus sympas pour recouvrir l’étagère.

Petite scène de tea time, donc, avec en invité, un pudding au chocolat made in Auchan. Eh oui ! J’adore leur pudding. Et je trouve ça futé de leur part d’utiliser des brioches rassises non vendues pour revendre un nouveau gâteau tout frais.