Un plat marocain roboratif

P6080003Je sais que ce plat n’est pas trop de saison mais il l’était quand je l’ai fait, au printemps avec mes premiers épinards et petits pois, et je le publie en l’honneur de ma récolte de légumineuses !

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les ingrédients suivants :
400 g de pommes de terre coupées en morceaux
170 g d’oignon haché
2 gousses d’ail écrasées
1 cuiller à soupe de curry en poudre

Ajouter :
500 mL de bouillon
15 g de beurre
800 g de lentilles cuites
du piment à votre convenance
et 50 g de pousses d’épinards en lamelles

Laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre s’attendrissent puis ajouter 120 g de petits pois et 50 g d’épinards.

Cuire jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.

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La purée de noix de cajou à l’essai

Après la purée d’amande, je me suis procurée de la purée de noix de cajou, de la purée de noisette, de la purée de sésame… Et j’ai trouvé une recette de biscuit dans laquelle la purée de noix de cajou s’intègre à merveille, à condition d’aimer le goût de la noix de cajou !

Le biscuit Anzac. Sorte de cookie à l’australienne, ce biscuit est un concentré nutritif pour les sportifs (testé et approuvé pendant un trail !).
En voici la recette :

90 g de muësli (de flocons d’avoine normalement)
150 g de farine
180 g de cassonade (on peut en mettre moins surtout s’il ont ne fait pas de sport après… !)
40 g de noix de coco râpée
125 g de purée de noix de cajou (du beurre fondu normalement)
2 cuillers à soupe de sirop d’érable (du golden syrup normalement)
1 cuiller à soupe d’eau (voire plus si la pâte est trop raide)
1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude

Mélanger d’une part les ingrédients secs et d’autre part les ingrédients liquides puis mélanger ensemble.
Ajouter de l’eau ou du lait si la pâte ne veut pas s’agglomérer car il faut façonner de petites boules à aplatir un peu avant d’enfourner.
Chauffer un peu les ingrédients liquides à la casserole, la purée de noix de cajou sera plus liquide.

Cuire à 160°C pendant 20 minutes. Les biscuits dorent mais pas trop sinon ils seront trop durs sous la dent.

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Une petite histoire du biscuit Anzac est à lire sur le blog Papilles & Pupilles ici.

Vous remarquerez aussi que cette recette est végétalienne !

Variation autour du mi-cuit choco

A la recherche d’une nouvelle recette chocolat* pour la pâtisserie, je cherche à proposer un petit gâteau au chocolat bien fondant. Les essais sont aussi là pour déguster… J’ai testé une version « cœur banane » : simplement de la purée de banane au cœur du chocolat.

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* Vous vous rendez compte ? Une pâtisserie sans gâteau au chocolat dans sa gamme ?? Hérésie !!

La recette

Faire fondre 140g de chocolat avec 3 cuillers à soupe de crème liquide et 110g de beurre.

Mélanger 50g de sucre avec 2 œufs. Ajouter 1 cuiller à soupe de fécule de maïs et 1 cuiller à soupe de farine.

Mélanger ces deux préparations et mettre au réfrigérateur 1h avant de disposer dans des moules sans oublier d’y placer une petite surprise : carré de chocolat, crème caramel, confiture, compote de fruits etc.

Cuisson à 200°C 7 à 10 minutes.