Pancakes super extra fondants (avec pépites de chocolats)

Nouvel essai de pancakes avec ce qu’il y a dans le frigo ! Et résultat surprenant donc je partage : moelleux et fondants comme jamais, et très gourmands avec les pépites de chocolats…

 

La recette … Pour 1 œuf (9 pancakes)

150g de farine
1 cuiller à café de levure chimique
20g de sucre
1 oeuf
5 cl de crème liquide
1 bonne grosse cuiller à soupe de fromage frais à tartiner
20 cl de faisselle égouttée
20g d’huile de tournesol ou de beurre fondu
2 poignées de pépites de chocolat

Fouetter l’oeuf, la crème, le fromage, la faisselle et le beurre ou l’huile.

Ajouter la farine, la levure et le sucre et bien fouetter. Ajouter les pépites de chocolat.

Cuire de grosses cuillerées de pâte (les pancakes font à peu près 10 cm de diamètre et 1 bon centimètre d’épaisseur) dans une poêle moyennement chaude jusqu’à ce que 2-3 bulles apparaissent à la surface et retourner pour 30 secondes.

Bon petit-déjeuner !

Tarte flan à la tomme fraîche de l’Aubrac

Après aligot et truffade, il me restait un morceau de 100g de tomme fraîche. J’ai donc testé un flan, un peu comme une flaune, parfumé à la fleur d’oranger. Délicieux quand c’est bien froid.

Rattrapage de Salidou

Après avoir essayé la recette du Salidou avec la crème que j’avais sous la main et l’avoir ratée car la crème était allégée (grave erreur ! Erreur de débutant !), j’ai décidé de rattraper ce (tout de même) bon mais acide mélange composé de caramel, de beurre 1/2 sel et de crème en faisant un gâteau.

J’ai donc ajouté à :

100 g de sucre caramélisé (à sec)
40 g de beurre 1/2 sel (ajouté en morceaux au caramel et tout de suite fouetté)
20 cl de crème

– 2 oeufs
– 80 g de sucre glace
– 100 g de poudre d’amande
– 50 g de farine
– 1/2 paquet de levure chimique

Je donne peut-être la recette prématurément, n’ayant même pas expliqué le résultat.

Celui-ci a donné un « Cake Frangipane » comme je l’ai baptisé une fois goûté : odeur de galette des rois. Goût de frangipane légère et aspect fondant et compact. Plus de trace de caramel au beurre salé mais un vrai bon goût toutefois.
C’est fou ce que la chimie des ingrédients peut procurer comme surprises !

P’tite idée p’tit déjeuner

Parmi les « brillantes » idées pour utiliser les restes et les morceaux de mets restant, j’ai testé ce matin-même les brisures de cookie trop cuit.

Eh oui, il m’arrive de rater la cuisson des gâteaux. Et en l’occurrence, sans pour autant les faire cramer, celle de mes cookies les a rendus trop croquants. Trempés dans du lait, ils auraient été passables, mais j’ai opté pour leur offrir une seconde vie en tant qu’agents croustillants.

Ils ont donc fait croustiller mon bol de fromage blanc au miel et aux flocons d’avoine. Un « topping » comme on dit, parfait ! Je pourrais garder cette idée pour crumbliser (que de néologismes !) les fruits, les muffins, les tartes et que sais-je encore… Ah ! Ce monde de possibilités qui s’offrent à moi, c’est merveilleux.

Expérience au labo

Petit plaisir pour finir la semaine : le gâteau de récup’

Au programme, une pâte complètement noyée dans l’eau, initialement prévue pour des ravioles, exécutée le matin avant de partir au boulot !
Après avoir enlevé un maximum d’eau (mais la farine était bien imbibée au final), j’ai rajouté à cette étrange pâte constituée de 250 g de farine :
– 150 g de beurre
– 1 œuf
– 50 g de sucre
– 50 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique + une pincée de bicarbonate
– 2 pommes en copeaux (râpées à l’économe)

Attention ! Tout se joue à la cuisson : th.5, 6 maxi, et compter presque 1h30.

Vous obtenez, non pas une sorte de quatre quarts comme je m’y attendais, mais une sorte de fondant à la pomme ! Idéal au petit déj’ ! C’est magique, j’adore faire ce genre d’expérimentations !